Alimentación del diabético, un tema de responsabilidad y cuidado

La obesidad, el exceso de peso y el alto consumo de carbohidratos -que provocan la llegada masiva de glucosa a la sangre- son algunas de las principales causas de la diabetes, y que se convierten en un motivo para que cualquier persona indague con los especialistas por su condición de salud, y en el caso de los prediabéticos y los diabéticos, que sigan con rigurosidad la recomendación de sus nutricionistas para darle un manejo adecuado a esta enfermedad.

Con la asesoría de la nutricionista Olga Lucía Mejía Mejía, integrante del Área Asistencial de la Clínica Medellín, les ofrecemos a quienes ya la padecen algunas sugerencias de alimentación, para que su calidad de vida sea la mejor.

Carbohidratos:
Estos son los principales nutrientes que deben tener control en los diabéticos. Se sabe que estos no pueden ingerir azúcar, panela, miel y jarabes.

La recomendación de Mejía es consumir los carbohidratos más saludables, es decir, los complejos, como los cereales integrales (arroz integral, productos elaborados con harina integral), las legumbres, las leguminosas como los fríjoles, lentejas, arvejas, garbanzos. Estos alimentos contienen fibra, que retarda la absorción del carbohidrato.

Proteínas:
Estas se pueden consumir, pero no de forma indiscriminada, en especial las que son de origen animal, como la carne, el pescado, el pollo (que debe ir sin piel), consumirlas magras.

Los lácteos, por su parte, deben ser bajos en grasa. Los yogures tienen que ser lo más naturales posibles, ojalá sin fruta.

Los jugos:
Con estos hay controversia, ya que si la fruta es licuada libera la fructuosa, que es un azúcar de rápida absorción, por lo cual al consumirla se puede aumentar la glicemia, por su índice glicémico.

Por tanto, la recomendación es evitar el consumo de jugo de naranja, por ejemplo, porque se utilizan varias porciones de fruta en su preparación y por lo tanto contiene más carbohidratos y no contiene fibra.

Se recomienda preferir la fruta entera y evitar los jugos en general.

Las grasas:
Con estas, al igual que para la población en general, los diabéticos también deben tener control en su ingesta, ya que, aunque son esenciales para el organismo, en exceso pueden inyectar muchas calorías.

El aceite de oliva es recomendable, pero ojalá crudo y en porciones adecuadas, más como un aderezo de ensaladas.

Los aguacates también son una buena fuente de grasa, pero en porciones a la medida.

Los frutos secos y las semillas:
La nutricionista Olga Lucía Mejía sugiere las que son de girasol, nueces, pistachos, almendras, maní, entre otros. Se pueden consumir ya que son grasas saludables, pero igual, con control, consumiendo las porciones indicadas para cada paciente.

Las verduras:
La clave es la variedad, si se consumen de diferentes colores, permiten recibir un aporte de diferentes antioxidantes, con sus beneficios para la salud. Se recomienda mínimo una o dos porciones al día, e incluso si puede al desayuno, agregándole champiñón, tomate, cebolla roja o espinaca al huevo, entre otros.

Las frutas:
Estas son todo un tema para los diabéticos por sus beneficios para la salud, pero hay que tener cuidado con el tamaño de la porción y su madurez. Lo ideal es consumirla entera, ya que dará mayor sensación de plenitud por su contenido de fibra y, además, se suele calmar un poco la ansiedad por su sabor dulce.

Si se come fruta entera en una comida, puede consumir otras bebidas como agua, aromática o una bebida no calórica.

Algunas recomendaciones adicionales

- Cada paciente tiene sus propios requerimientos nutricionales según su estado nutricional, edad, actividad y condición fisiológica.
- Es importante que el diabético realice automonitoreo, para que maneje las metas que le establezca su endocrinólogo y nutricionista.
- Acuda al nutricionista para que le explique cómo debe combinar los alimentos y las porciones adecuadas.
- La dieta debe ser saludable, variada, equilibrada, con una proporción adecuada entre nutrientes.
- Si el paciente es deportista, debe solicitar una asesoría especial dependiendo de la actividad que realice y el tiempo que le dedique.
- El paciente puede educarse para realizar un adecuado conteo de carbohidratos, saber cuántos gramos de éstos contiene cada grupo de alimentos, e interpretar las etiquetas de los alimentos que compre.
- Si usted es Prediabético, es la oportunidad para evitar la Diabetes, pero con cambios importantes en el estilo de vida que incluyen la alimentación y la actividad física.
- Hay que recordar que la lactancia materna permite hacer prevención de enfermedades crónicas como la Diabetes.